Zutaten für 4 Personen:
500g geputztes Hechtfilet
400g Mehl
1 Eigelb
250g kaltes Bier
250g geschälte Tomaten (Pelati)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Oliven (entkernt)
Basilikum
Salz
Zucker
Öl zum frittieren
Das geputzte, entgrätete Hechtfilet in ca. 2cm große Stücke schneiden. Mehl, Ei und Bier mit einem Schneebesen verrühren und das Öl auf ca. 170° erhitzen. Die Hechtwürfel großzügig mit der Gewürzmischung würzen und im Bierteig wenden.
In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln mit der Knoblauchzehe anschwitzen und die Tomatenstücke dazugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Oliven und Basilikum dazugeben und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Hechtstückchen frittieren (Tipp -> wenn der Bierteig knusprig ist, ist der Fisch gar!) und auf Küchenpapier abtropfen.
Nun die noch warme Tomatensoße auf einen Teller geben und den frittierten Fisch dazulegen.
(Tipp -> wenn auf der Auflagefläche die Bierkruste weich wird, wird es umso saftiger!)
